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謹賀新年

2015年のスタート
今年も宜しくお願い致します。 

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穏やかな初日の出と初詣。
今年も、純米酒や本格焼酎の素晴らしさを、お伝えするべく、
更なるアクションを起こして参ります。
今後とも宜しくお願い致します。 


昨年度は沢山の出会いとご縁に感謝!
そして、新たな挑戦である【純米酒BOWL】のスタートでした。

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こんな日が来るとは・・・
アツい面子が一つになった、ヤバい一日。 

20140.jpg 集合写真で撮り忘れてしまった 純米御三家スミマセン・・・


料理を引き立たせる純米酒の底力 
揺らぐ事の無い、確固たる信念を持った、全量純米酒蔵 

その魅力を、それぞれの創意工夫で、真剣に向き合いながら、その先のお客様へ。。。
共に切磋琢磨し合う、素晴らしき料飲店 

そして、心から愉しんで頂き、私達に新たなモチベーションを与えてくれる、最高のお客様 

それぞれの思いが一つになった時、言葉では言い表せない、素晴らしき時間。。。
そして、更なるレベルアップへ! 改めて気を引き締めマシタ。

皆様の御協力が無ければ・・・ と改めて感じております。
賛同し、共に支えてくれたスタッフの皆様に感謝の気持で一杯です。
また今年も盛り上がりましょう!! 

参加出来なかったお客様、大変申し訳ありません・・・
今年の純米酒BOWL情報は、Facebookページ【純米酒BOWL】にて告知致します。 
是非【いいね】登録を! 




ちょっと裏舞台・・・ ニヤリ

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蔵元と料飲店のコラボレーションがこの会の真骨頂 
ひと手間加えた料理と純米燗酒。。。
だからこそ、事前打ち合わせは閉店後に集い、回を重ねたアツきディスカッションでした
会当日の準備は、改めてプロ意識の高いスタッフの皆様、丁寧かつ迅速な仕事に感心デス。


藤井 森喜

会場準備の最中、別部屋に調理実習室があるのが、この施設のメリット
温かい料理を温かいオサケで・・・
その為の事前試食を、蔵元&コラボ料飲店が集い、合同試食会デス yes!

亀専務 神亀専務

特にこのテーブルの緊張感がタマリマセン・・・ ニヤリ
【神亀酒造】小川原専務 と 【白雪】斉藤料理長 のコラボ。。。
ドヤ顔の燗付けが、最高の一枚

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最高の音楽も空間造りの大事なファクター
イベントで共に提供し合った 『DJキモト&DJヤマハイ』※この日だけのHN(笑) のPLAY。 
(Special Thanks!


そして、ひと手間加える事によって体感出来る、素晴らしき純米燗酒を、
真剣に取り組む料飲店へ足を運び、心から愉しんで頂く、最高のお客様(サポーター)に燗謝!!

お客様1 有難う御座いました!!


まだまだ書き込みたい事は沢山あるのですが、
また改めて。。。 
新店情報や、シマウマ酒店・堂本Dと回った、本格焼酎蔵の旅etc・・・

毎度のマイペース投稿となりますが、お許しを。(スミマセン)

それでは、2015年も宜しくお願い致します!! 







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R48指定☆

仙台の飲食シーンを盛り上げる、個性豊かな料飲店と
その食を引き立たせる名脇役を演出する、個性豊かな純米酒蔵が
一日限りのセッション

『純米酒ボウル』

純米酒BOWLポスター


チケット完売につき、
只今キャンセル待ちとなっております。(感謝)

着々と、会の準備も進行中・・・ ニヤリ
参戦する料飲店の皆様も、テンションで盛り上がっております! イェイ!

料理人と蔵元のプライドを掛けた、ドッグファイト!
参加されるお客様は、お楽しみに雄町下さい。。。



同じく、料理と純米酒に真剣に向き合い、その先のお客様へ・・・
新たな灯火が産声を上げました

OPEN前までに出来る事をしっかりと・・・
これまでに、沢山の試食とオサケのマッチング  
そしてオペレーション。

洋も和も上手にこなす料理長と、炭火を得意とする店主。
逆に、明確なコンセプトを打ち出す事が一番大事

それがこの店のフラッグシップ
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旬の食材を竈で焼き、蒸す。。。
新鮮なものをそのままに、ちょっと洋食系も・・・ 

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だからこそ迎え撃つオサケ達も臨戦態勢デス

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IMG_20140708_165921.jpg 宮城の純米酒も参戦



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佐藤店長と岸料理長  それぞれの個性が料理のアクセントを作り
阿吽の呼吸で、心地良い空間造りを演出致します。
酸のあるオサケが、食のテンポを作り
お客様は心豊かに、明日の活力へ!

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店名の由来は、目の前の道路が国道48号線から。
天童→作並→宮城県酒造組合→上杉池田酒店→利府街道→松島 へと続く黄金街道(笑)
オサケも一律480円と云う 良心価格でどうぞ!

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『四季の居酒屋 しはち』
仙台市青葉区二日町13-19 1F
022-261-2601
16:00~23:30
定休:日曜祝日


IMG_20140803_092104.jpg 早速、どぶ杜氏も御来店(燗謝)



話は変わりますが・・・

今月発刊 『Kappo9月号』 にて、
中華料理と純米酒 【本格酒処 シマウマ酒店】が登場してオリマス

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燗番娘が、【純米酒ボウルTシャツ】で
さりげなく・・・宣伝しております

Check It Out デス 

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切り替わり

いよいよ文月に突入!
今年も折り返しの月であり、酒造年度も切り替わる月。

そして、我が【純米酒BOWL】のポスターも完成しました!

純米酒BOWLポスター

最高の仲間と共に盛り上がり、仙台の飲食シーンを活性化するべく
一つの輪になった、アツきイベント。

既にチケットも好調に売れており、先着順の為、早めの購入をオススメ致します。

詳しくは 【こちら】

そして、イベントオリジナルTシャツも完成致しました!!

JMSBOWLシャツ画像

見た目はクールでシンプルに・・・

しかーし!
背中には僕達のアツきメッセージ。。。(`^´)
みんな大好き7號酵母!!

袖を通せば 純米酒BOWL一家!
仙台の地で完全発酵目指して頑張ります☆

皆様からのオーダー雄町しております♪

【純米酒BOWL Tシャツ】
サイズ:L か M の2種類
カラー:ネイビー
価格:2,000円(税込)
販売先:上杉 池田酒店
    仙台市青葉区上杉3-8-38
    TEL:022-222-6797

発送希望の方は、下記メールにて御連絡下さい
ikedasaketen@rose.odn.ne.jp

必ずこちらの内容を御記入下さい。
①サイズ
②枚数
③氏名(発送先者名)
④住所
⑤電話番号
※発送の際はゆうぱっくコレクトの為、
【送料+代引手数料】を御負担頂きます。
 御了承の程宜しくお願い致します。




本町のパワースポット 【居酒屋つるかめ】
小さなオジさんと燗番娘も、純米酒ボウルTシャツで
作業効率120%UP! (当社比)

つるかめ

もれなく、これまで以上の最高の笑顔が付いてきます


『純米酒ボウル』のポスター&Tシャツを見かけた料飲店は、
素敵な純米酒に出会える証


その際は、是非その店の暖簾を潜ってみてくださいね。。。 イェイ!



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純米酒BOWL 始動☆

既にFacebookページにて告知しておりますが、

あの、料飲店と蔵元のアツきコラボレーションイベントを復活致します

参加料飲店も蔵元も更にパワーアップ!

その名も
【純米酒ボウル】と申します。

完全前売り制 先着100名
チケットは各協力料飲店にて販売中。 興味のある方はお早めにどうぞ!

純米酒BOWL

『純米酒BOWL vol.1』
日時:9月23日(祝)
場所:エル・パーク仙台 6Fギャラリーホール
開場:11:30~
開宴:12:00~
閉宴:15:30
定員:100名(着席方式)
会費:6,500円(完全前売りチケット制)

【参加蔵元】
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・秋鹿酒造(大阪) 秋鹿
・大矢孝酒造(神奈川) 昇龍蓬莱 残草蓬莱
・金の井酒造(宮城) 寿礼春
・鈴木酒造店(山形) 磐城壽
・神亀酒造(埼玉) 神亀 ひこ孫
・田治米合名(兵庫) 竹泉
・萩野酒造(宮城) 萩の鶴 日輪田
・藤井酒造(広島) 龍勢
・舞鶴酒造(秋田) 田从
・森喜酒造場(三重) るみ子の酒 英 
(五十音順)

【参加料飲店】

・居酒屋ちょーちょ (※)【HP】
・さけぼうず旬仙 (※)【HP】
・シマウマ酒店 (※)【HP】
・白雪 (※)【HP】
・ぱんパチっこ酒場ぱぐぱぐ (※)【HP】
・和食堂さぶら (※)【HP】
【以下 SAKEの和 有志CREW】
・呑み食い処 なかぐろ (※)【HP】
・和醸良酒〇たけ (※)【HP】
・竹屋 (※)【HP】
・食 酒 笑 にこらす (※)【HP】
・旅籠 和酒BAR (※)【HP】
・肴処 やおよろず (※)【HP】
・焼き鳥 五つぼ 東口店 【HP】
・街道青葉 【HP】
【チケット販売協力】
・ 一心 加減燗 (※)【HP】

(※)の処にて、チケット販売中!
(先着順の為、売り切れの場合も御座います。御容赦下さい)

【上記料飲店様以外の購入先は】
・上杉・池田酒店
  仙台市青葉区上杉3-8-38
  022-222-6797
  
  御注文に関しては、店メールにて御対応致します。
  店アドレス ikedasaketen@rose.odn.ne.jp
  ・氏名
  ・発送先住所
  ・希望枚数
  ・携帯番号   を明記の上、御連絡下さい。
  【発送の際は送料&代引き手数料を追加御負担頂きます】



☆プロローグ☆

2008年から3年間開催していた、料飲店と蔵元のコラボレーションイベント
『夏の宴 純米燗酒の会』
(久保本家酒造→竹鶴酒造&萩野酒造→秋鹿酒造)

そして4年目に起こった、東日本大震災・・・

嗜好品から復興に向かって、人と人との潤滑油であり
力水にもなった、純米酒の底力。

そして本来あるべき、料理と共に心を豊かにする
存在として、食と酒に真正面から向き合い、
その先のお客様の為に。。。

個性豊かな料飲店と純米酒蔵が一堂に集い、料理を
引き立たせる純米燗酒の素晴らしさを感じて頂き、
若き個性豊かな料飲店を知って頂く会。

飲食の活性化が、復興の一助となる事を祈って、
グレードアップし、復活致します。

『BOWL』とは
一つの集合体であり、闘いの表れ。

料飲店がこさえた料理の表現力と、
それを引き立たせる、蔵元の純米燗が火花を散らし
アツき一日になる事でしょう! ニヤリ
 

100名限定のスペシャルな会。。。
主役はあなたの五感・・・です  yes!


話は変わりマスガ。。。

今週発売の
【Kappo7月号】

kappo6月号

今回の夏酒場特集
個性豊かな料飲店が掲載されておりマス 

路地裏のイタリアン
【GABU】
孤高の個性派酒場
【呑み喰い処 なかぐろ】
そして大トリ!
【炭焼き酒場 ゴールデンモッツ】

仙台の飲食シーンを活性化している、素晴らしきオミセ
Check It Out デス。          






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本格焼酎の旅。

久しぶりの書き込み・・・デス。 (スミマセン)
書き込み事は、沢山あるのですが、いつも通りのマイペース投稿デス。

本格焼酎蔵巡りも書き込んでおりませんデシタ。。。

去年度は、『シマウマ酒店』『ゴールデンモッツ』で御馴染み、
㈱サティスファクション 井戸沼社長と共に巡った 4日で6蔵の旅。


前回紹介した  『池の露』 醸造元 熊本・天草酒造 
『晴耕雨読』『不二才』 醸造元 鹿児島・佐多宗二商店 

今回は、巡った蔵元の忘備録デス。


鹿児島の里山に囲まれた、小さな蔵元。
『野海堂』『青潮』 醸造元 鹿児島・祁答院蒸留所

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焼酎界では数少ない杜氏集団 【黒瀬杜氏】
杜氏の技と、日本酒に負けない 蓋麹による丁寧な麹造り、
そして、数少ない木桶にて醪を発酵し、木製蒸留器にて抽出された芋焼酎。。。
その後は洞窟にて熟成の時間へ・・・ 

昔ながらの真面目で丁寧な造り。
だからこそ、感じるココロ揺さぶる本格焼酎です。

P1060997.jpg 古谷社長始め蔵元の皆様有難う御座いました!


ここから、宮崎へ移動! 

城下町・飫肥の蒸留処 『杜氏潤平』『醇の潤』 で御馴染み 小玉醸造へ

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アサイチから、蔵人全員と共に芋切り。。。 
正に【和醸良酒】と云う言葉がピッタリの蔵元。

純米酒のパイオニア 埼玉・神亀酒造へ修行し、日本酒造りに負けない丁寧な麹造り。。。
放冷機がある焼酎蔵もここだけ
『一途に醸す』が合言葉。
芋本来の甘味(旨味)を白麹で表現。

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だからこそ、ブラックコーヒーに濃縮された初留取り(ハナタレ)の甘味を合わせると・・・ニヤリ

黄金マサリ等、少しずつではありますが、芋の品種にもバリエーションを増やし、
個性豊かな芋本来の旨味を引き出しております。

P1070018.jpg  金丸社長 有難う御座いました!


海岸線を南下し、『日南娘』 醸造元 宮田本店 宮田社長と一緒にランチタイム

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宮田本店が蔵を構える、日南市は【カツオ一本釣り】水揚げ日本一の街。

上りカツオで筋肉質 一本釣りの新鮮さ。。。
九州特有の旨口(甘口)醤油と生姜&わけぎを漬け込ませたヅケ yes!
それと 珍味・カツオの胃袋  もちろん芋焼酎と抜群の相性 素晴らしき食文化に萬歳

P1070022.jpg 〆のお茶漬けで!鰹フリークな井戸沼社長の笑顔。。。(笑)


本格芋焼酎『日南娘』 の特徴は、醤油&味醂も醸造している為、【圧力釜】で芋蒸しを行う事。

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芋の芯までふっくらと・・・ その代わり、掃除が大変!

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そして1次も2次も、この数の希少な甕壺で醸す為、生産石数が非常に少ないのです。。。

P1070043.jpg 宮田社長 色々有難う御座いました!


そして最後は、『赤江』『姫豊玉』 醸造元 落合酒造へ

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様々な品種に挑戦する技術肌。
素材本来の旨味を、頑なに常圧蒸留にて表現する、真っ直ぐな蔵元。

最高の水と環境を求め、新たなスタート。
創業杜氏の大事な甕壷は、今でも現役。
ムラサキマサリ ジェイレッド コガネマサリetc 様々な個性を持った品種たち。
芋切り包丁も、ストロークがあって、剛性を持った特注品。

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クールな兄とアクティブな弟
お互いの持ち味を充分に発揮し、更なるクォリティーへ。


食文化と酒文化の融合、美味しいものを口にする事。 それが心の豊かさへ・・・
それは本格焼酎も純米酒も一緒。

ブーム的な一過性のものではなく、現場に足を運べば、目指すべきその先のクォリティーに向って
切磋琢磨している姿が嬉しいのです。

これからも常に足を運び続けること。。。 その先のお客様の為に。


お世話になった蔵元様、有難うございました! 
同行した、井戸沼社長 お疲れ様でした!!  










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